日月潭紅茶沖泡方式

 

熱泡方式

取一玻璃壺(容量約 500cc )投入5g的日月潭紅茶→注入熱水→靜置1分鐘→注入茶杯
紅茶茶葉與水的比例為1g的茶葉兌80~100cc的水,憑個人喜好,可將茶葉增減。


冷泡方式

炎熱的夏天能來一杯沁涼的冰紅茶,是格外的享受。
要製作冰紅茶有3種方式,各自泡出來的茶風味也各異其趣,方法十分簡單:


冷泡法/1000cc 的冷開水可置入日月潭紅茶約10g(或茶包2包)靜置4小時後,撈出茶葉(或茶包)再放入冰箱;亦可直接放入冰箱,待8小時後取出飲用。


急速降溫法/按照泡熱紅茶的步驟一樣,但水量減半(或茶葉增量),待茶色融出,馬上放入冰塊急速冷凍;茶香、茶味瞬間鎖住。


大壺煮茶/1500cc的水煮沸,放入日月潭紅茶約10g(水量可多些);息火,放涼後,將茶葉撈出,茶湯送入冰箱。


紅茶一二事


乳化現象/紅茶為全發酵茶,茶湯富含茶黃質及茶紅質,冷卻後會形成茶乳(tea cream)現象,為高品質紅茶的徵象;只需搖晃或注入熱水,馬上恢復透明茶湯顏色。


收斂性/紅茶的特性,入口時會覺得澀,但舌跟一下子就放鬆舒坦、喉頭生津。


茶菁/指手採一心二葉的茶葉


茶乾(毛茶)/指完成製茶工序:採摘、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥後形成的條茶。